Der gelernte Bäcker Christian Weiße gründete bereits 1967 mit seiner Frau einen Reparaturbetrieb für Bäckereimaschinen, der 1972 enteignet wurde. Herr Weiße gab aber nicht auf und eröffnete in Dresden einen weiteren Privatbetrieb, in welchem er von nun an neue Bäckereimaschinen entwickelte und produzierte, wie zum Beispiel das Spritzkuchenformgerät. Über die Jahre baute er die Palette der von ihm angebotenen Maschinen immer weiter aus.

Manfred Thalheim, der die Firma 1999 von Christian Weiße übernahm, arbeitete bis 1995 als Leiter für Technik und Produktion in einem größeren Stahl- und Maschinenbau-Unternehmen und wechselte als Quereinsteiger ins Backmaschinengewerbe. Da der Betrieb bereits einen sehr guten Ruf genoß, behielt er den Namen "Christian Weiße Bäckereitechnik/Maschinenbau" bei.
Er übernahm auch die Firmenphilosophie von Herrn Weiße und sagt selbst über seine Ziele als neuer Inhaber: "Ich will dem Bäcker praktische Rationalisierungshilfen bieten, die eine lange Lebensdauer haben und preiswert sind."
Das Unternehmen beliefert mittlerweile Händler in ganz Deutschland, Österreich, den GUS-Staaten und sogar in Japan.